ous n'avez pas pu échapper à la "folie" oméga 3 ! Il n’existe plus un aliment qui ne revendique sa teneur en oméga 3 ! Mais quel est exactement ce nutriment paré de toutes les vertus ?
Oméga 3 ont fait leur arrivée sur de nombreux emballages. Mais qui sont ces ingrédients exactement ?
D'abord, il faut faire un retour sur une grande famille de nutriments à laquelle appartiennent les oméga 3 : les lipides.
Plus connus sous le nom de matières grasses, ils sont indispensables dans un régime alimentaire équilibré. Ils permettent notamment à notre organisme de fabriquer les cellules et participent au bon fonctionnement du système nerveux. Ils sont également une source d'énergie privilégiée.
Cette grande famille des lipides est composée de trois groupes : les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Chacun de ces lipides a des rôles et qualités différentes.
Parmi les acides gras polyinsaturés, on distingue deux familles (d’acides gras polyinsaturés essentiels) : les oméga 3 et les oméga 6. Chacune a des propriétés particulières :
Les oméga 3
On distingue dans cette famille :
- L'acide alpha-linolénique (ALA), que l’on trouve principalement dans l’huile de colza, de soja, de noix ou de lin,
-
- L'acide éicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) contenus dans les poissons gras.
Ils possèdent de nombreuses vertus pour le système cardiovasculaire.
Les oméga 6
On distingue dans cette famille l'acide linoléique et l'acide arachidonique. On les trouve essentiellement dans l'huile de tournesol, de maïs ou de soja et certaines viandes. Notre alimentation est en général trop riche en oméga 6.
Des acides gras essentiels
Oméga 3 et oméga 6 sont appelés acides gras essentiels car notre corps ne sait pas les fabriquer lui-même. Ils doivent donc être obligatoirement fournis par l'alimentation. Concrètement, en ce qui concerne les oméga 3, notre corps est incapable de synthétiser l'acide alpha-linolénique (ALA), pourtant celui-ci est nécessaire à la production par l’organisme de l'EPA et du DHA. Quant aux oméga 6, l’organisme a besoin de l'acide linoléique (LA), à partir duquel il synthétisera l'acide arachidonique. Il faut donc privilégier les apports en oméga 3 ALA et en oméga 6 LA et minimiser l’apport en acides gras saturés.
Sur les emballages de nos produits marocains on trouve deux indices référentiels "riches en oméga 3" et "0% cholestérol" y'a il donc une relation entre ces deux molécules ?
Le cholestérol est une substance d’origine naturelle qui entre dans la composition des cellules de l’être humain et d’autres animaux. Il est également le point de départ de nombreuses hormones, dont les hormones sexuelles. Il existe deux sources de cholestérol pour l’humain : celui qui est produit naturellement par l’organisme et celui qu’on trouve dans la nourriture. 
Il a été clairement démontré qu’une trop grande quantité de cholestérol dans le sang peut entraîner le rétrécissement graduel des artères qui apportent le sang au cœur et à d’autres parties du corps. Toutefois, comme le cholestérol joue des rôles importants sur le plan biologique, il est indispensable d’en avoir suffisamment pour vivre.
HDL-cholestérol < 0,40 g/L (1,0 mmol/L)
Cholestérol total > 2 g/L
=
Cholestérolémie
La lipoprotéine de faible densité (LDL) est particulièrement dangereuse, car elle transporte le « mauvais » cholestérol. Elle dépose une trop grande quantité de gras sur la paroi des vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner des maladies du cœur et des accidents cérébrovasculaires.
Par contre, il existe du « bon » cholestérol qui est transporté par la lipoprotéine de haute densité ou HDL. Ce cholestérol aide à protéger le cœur contre les maladies cardiaques. La lipoprotéine enlève le cholestérol de la paroi des vaisseaux sanguins, puis le transporte jusqu’au foie qui se charge de l’éliminer de l’organisme.
La quantité de cholestérol des LDL (mauvais cholestérol) dans le sang est régie principalement à deux endroits : dans le foie, qui produit le cholestérol et s’en sert pour fabriquer des acides digestifs (la « bile ») et dans le système digestif, qui absorbe le cholestérol qui se trouve dans la nourriture et dans la bile fabriquée par le foie.
La consommation d’oméga 3 ferait diminuer le LDL et augmenter le HDL.
Pour se protéger à tous les âges de la vie, il faut savoir quoi manger! la pyramide ci-dessous est un bon guide.
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